三黄鸡的营养价值及营养成分

食材简介

“三黄鸡”，顾名思义，就是黄羽，黄喙，黄脚，除此之外，还要有黄色的皮肤，这样的鸡，肉质细嫩，皮脆，骨头柔软，肥而不腻，口感极佳。所谓的三黄，并不是一种特殊的鸡种，而是一种黄色羽毛的鸡种。

营养价值

1、与猪肉和牛肉相比，鸡肉具有更高的蛋白质和更低的脂肪。另外，鸡肉中含有丰富的人体必需氨基酸，与蛋奶中的氨基酸谱非常接近，是一种高质量的蛋白质。鸡肉的蛋白质含量因部位不同、带皮与否而不同，由高到低的顺序大致是：去皮的鸡肉，胸脯肉，大腿肉。去皮鸡不能被认为是一种低卡路里的食物，因为它含有很多的脂肪。

2、鸡肉中还含有大量的铁、铜、锌和维生素B12、B6、A、D、K等。

3、鸡肉中的脂肪与牛肉、猪肉相比，富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可降低对身体有害的LDL的含量。

食用功效

1、强身健体：鸡肉具有较高的消化速度，易于被身体吸收和利用，具有增强体质，增强体质的功效。

2、提高免疫力：在现代生活中，人们每天都在忙碌，经常出现亚健康的情况，可以适当的食用，提高免疫力，降低得病的概率。对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状都有很好的效果。

3、补肾精：对于因肾精不足而引起的尿频、耳聋、精少精冷等情况有一定的改善作用。

4、益智：有抗氧化性，并有一定的排毒效果。对提高心脑功能，促进儿童智力发展也有良好效果。

适用人群

普通大众都能吃。为老弱病残者更好。

禁忌人群

患有热毒疖肿、高血压、高血脂、内火偏旺的人不能喝鸡汤，也不能喝鸡肉、鸡汤。患有尿毒症的人，是不能吃东西的。

选购技巧

新鲜三黄鸡的鸡肉排列紧密，颜色是干净的粉色，有光泽，表皮是米黄色，有光泽，有弹性，有毛囊。切勿选择肉质及皮面较干燥，或水分多，脂肪稀松的鸡肉。